Beschreibung

Umeboshi-Würze

Umbeboshi-Würze wird mittels Fermentation des Saftes milchsauer vergorener Umeboshi- Früchte mit Meersalz traditionell hergestellt. Sie schmeckt säuerlich-salzig und wird als Ersatz für Essig verwendet (3-4% Essigsäure). Was die Qualität betrifft, ist Umeboshi-Würze herkömmlichem Essig haushoch überlegen. Wir verwenden Umeboshi gerne für Salate die mit einer fruchtigen Note erst recht ihren vollen Geschmack entwickeln. Umeboshi-Würze kann hervorragend auch bei einem Katerfrühstück aufgelöst in Leitungswasser (2cl Umeboshi-Würze in ein mit einem 1/4 Liter Wasser gefülltes Glas geben) eingenommen werden.

In makrobiotischer Literatur ist nachzulesen, dass die Umeboshipflaume wahrhaftig eines der natürlichsten Mittel für den Basenhaushalt des menschlichen Körpers ist. Wer an Sodbrennen leidet kann damit eine schnelle Linderung herbeiführen.

Wir vom NATURGARTEN verwenden Sie nahezu täglich!

Verwendung:

Für Salate und zum Würzen von Speisen. Durch das Salz und der feinen Säure ist Umeboshi-Würze ein hervorragender Küchenbegleiter.

Nährwerte je 100g: Brennwert 75kj (18kcal), Eiweiß 0,3g, Kohlenhydrate 4,1g, Fett 0g, Feuchtigkeit 74g

Allgemeine Informationen über Umeboshi

Umeboshi aus Japan sind botanisch gesehen eine Aprikosenart. Sie werden jedoch oft als Pflaumen bezeichnet. Bekannt sind sie als Umeboshi Pflaumen. Sie haben hervorragende physiologischen Wirkungen, allem voran eine stark basische Wirkung auf Magen und Darmtrakt.

In Japan werden Sie zusammen mit Shiso in Meersalz für ca. 6 Monate in großen Holzfässern eingelegt und fermentiert. Danach werden sie als Salzpflaumen in Gläsern verpackt, als Mus verarbeitet oder als Konzentrat als Umeboshi-Perlen angeboten.

Mit diesem Verfahren kann eine gute Qualität erzeugt werden, die ihre beruhigende Wirkung, speziell auf übersäuerten Magen und Darm, ohne Nebenwirkungen entfalten kann.

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Sehr detailierte Informationen haben wir auch auf der Seite von Eva Wilhelm gefunden.