Wie unterscheiden sich Kuzu, Pfeilwurzelmehl und Agar-Agar? Wann verwende ich welches Bindemittel?
Kuzu oder auch Kudzu geschrieben ist wohl das wertvollste Bindemittel. Es kann zum Eindicken von Speisen verwendet werden, aber besonders hervorzugeben ist es als Kuzu-Getränk. Lesen Sie dazu mehr beim Produkt.
Pfeilwurzelmehl eignet sich besonders für die tägliche Verwendung in der Küche. Ein hochwertiges Stärkemehl zum Binden und Eindicken von Suppen, Cremen, Saucen oder Puddings. Es ist neutral im Geschmack und dickt bereits bei 65°C ein.
Agar-Agar ist im Gegensatz zu Kuzu und Pfeilwurzelmehl ein Geliermittel, welches sich für Marmeladen und Puddings eignet. Es ist pflanzlich und einfach in der Handhabung.
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Agar-Agar ist ein aus nährstoffreichen marokkanischen Rotalgen gewonnenes und pulverisiertes Binde- und Geliermittel. Es entfaltet seine Gelierkraft schon nach einmaligen Aufkochen. Ein geringer Zusatz von Zitronensaft am Ende des Kochprozesses erhöht die Gelierfähigkeit. Verwendung: Zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Obst- und Gemüsegelees. Nährwert je 100 g: Brennwert 1311 kJ (313,2 kcal), Eiweiß: 2,3 g, Fett: 0,1 g, Kohlenhydrate: 74,6 g, Kalzium: 400 mg, Phosphor: 8 mg, Eisen: 5,0 mg. (Nährwerttabellen der Japan Nutritionist Association) -
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Naturgarten Bio Kuzu wird konsequent nach den überlieferten Methoden hergestellt und ist ein sehr wertvolles Nahrungsmittel für Jung und Alt. Nährwert je 100g: Brennwert 1430kj (342kcal.), Eiweiß 0,2g, Kohlenhydrate 83,8g, Fett 0,5g -
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Pfeilwurzelmehl (auch unter Arrowroot bekannt) ist ein Stärkemehl und wird aus den Wurzelknollen der Maranta Pflanze gewonnen. Es eignet sich hervorragend zum Binden und Eindicken von Suppen und Saucen. In der chinesischen Medizin wird Pfeilwurzelmehl zur Darmpflege und allgemeinen Kräftigung empfohlen. Nährwert je 100g: Brennwert 1494kj (357kcal), Eiweiß 5g, Kohlenhydrate 85g, Fett 0,0g
