Wie unterscheiden sich Kuzu, Pfeilwurzelmehl und Agar-Agar? Wann verwende ich welches Bindemittel?

Kuzu oder auch Kudzu geschrieben ist wohl das wertvollste Bindemittel. Es kann zum Eindicken von Speisen verwendet werden, aber besonders hervorzugeben ist es als Kuzu-Getränk. Lesen Sie dazu mehr beim Produkt.

Pfeilwurzelmehl eignet sich besonders für die tägliche Verwendung in der Küche. Ein hochwertiges Stärkemehl zum Binden und Eindicken von Suppen, Cremen, Saucen oder Puddings. Es ist neutral im Geschmack und dickt bereits bei 65°C ein.

Agar-Agar ist im Gegensatz zu Kuzu und Pfeilwurzelmehl ein Geliermittel, welches sich für Marmeladen und Puddings eignet. Es ist pflanzlich und einfach in der Handhabung.