Beschreibung

Bio Umeboshi exquisit mit Shiso

Bio Umeboshi Pflaumen mit Shisoblättern, perfekt zum Kochen. Umeboshi aus Japan sind botanisch gesehen eine Aprikosenart, werden jedoch oft als Pflaumen bezeichnet. Bekannt sind sie als Umeboshi Pflaumen. Sie haben hervorragende physiologische Wirkungen, vor allem eine stark basische Wirkung auf Magen und Darmtrakt.

In Japan werden Sie zusammen mit Shiso in Meersalz für ca. 6 Monate in großen Holzfässern eingelegt und fermentiert. Danach werden sie als Salzpflaumen in Gläsern verpackt, als Mus verarbeitet oder als Konzentrat als Umeboshi-Perlen angeboten. Mit diesem Verfahren kann eine gute Qualität erzeugt werden, die speziell auf übersäuerten Magen und Darm ihre beruhigende Wirkung ohne Nebenwirkungen entfalten kann.

Da die Bio Umeboshi mit Shiso sehr salzig sind (Yang) und oft geringste Mengen genügen, sollten sie nur in kleinen Portionen, aber dafür gerne täglich, verwendet werden.

Nährwerte je 100 g Umeboshi Pflaumen:

Brennwert 171 k (30 kcal), Eiweiß: 0,7 g, Kohlenhydrate: 9,7 g, Fett; 0,0 g, Kalzium: 6 mg, Phosphor: 26 mg, Eisen: 2,0, Natrium: 9400 mg, Vitamin B1: 0,06 mg, Vitamin B2: 0,09 mg, Niacin: 0,6 mg.

Rezept bei Übersäuerung:

100 ml Wasser zum Kochen bringen, während dessen 1 Suppenlöffel voll Kuzu in kaltem Wasser aufrühren. Kochendes Wasser von der Herdfläche ziehen und das in kaltem Wasser aufgelöste und gut verrührte Kuzu in das heiße Wasser einrühren, bis es ein sämiger glasiger Brei entstanden ist. Nun ein Stück der Bio Umeboshi mit Shiso oder 1 TL gestrichen voll mit Umeboshi Mus, in den Brei einrühren und warm genießen.

Sie können Teile einer Umeboshi Pflaume  in ein fertige Suppe einrühren, oder in fertig gekochtes Gemüse einrühren, um die Speisen so geschmackvoller zu machen.

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Sehr detailierte Informationen haben wir auch auf der Seite von Eva Wilhelm gefunden.