Beschreibung

 Bio Shoyu aus Japan

Unser Bio Shoyu stammt von einem der bedeutendsten Hersteller in Japan. Es ist aus kontrolliert biologischem Anbau (AT-Bio-301), hat einen einzigartigen Geschmack und ist von hoher und viel dichterer Qualität als die meisten am Markt angebotenen Sojasaucen.

Es wird noch auf traditionelle Weise zur Fermentation gebracht und reift mindestens 18 Monate lang in Zedernholzfässern heran.

Diese lange milchsaure Fermentation macht es zu einem sehr wertvollen Lebensmittel.

Verwendung von Bio Shoyu

Es eignet sich bestens zum Würzen von Suppen, Getreide-, Gemüse-, Fleisch- sowie Fischgerichten und schmeckt hervorragend in Salatdressings und Marinaden.

Zutaten:

Bio-Sojabohnen 19,0 %, Bio-Weizen 16,0 % Meersalz 12,2% Koji-Samen (Aspergillus oryzae) < 0,01 g.

Nährwerte je 100 g:

289 kJ (69 kcal) Eiweiß: 8,9 g, Kohlenhydrate: 8,4 g, Fett; 0,0 g

Quelle: Nährwerttabellen der japanischen Nutritionist Association gibt ferner darüber hinaus folgende Mikronährstoffe an, die sich im Shoyu befinden:  Kalzium: 82 mg, Phosphor: 104 mg, Eisen: 5,0, Natrium: 7325 mg, Kalium: 366 mg. Vitamin A:0, Vitamin B1: –, Vitamin B2: 0,02 mg, Niacin: 0,4 mg.

Jede Charge wird mit Geigerzählern geprüft, ehe diese in unseren Container zum Transport zum Naturgarten eingeladen wird. In den letzten Jahren waren die dabei gemessenen Werte weit unter sonst üblichen Werten europäischer oder chinesischer Waren.