Beschreibung

Bio Nierenbohnen – Kidneybohnen

Die Klassische Bohne fürs Chili –  wir verwenden sie auch gerne um Aufstriche herzustellen oder um den Proteinanteil in vegetarischen Gerichten zu erhöhen.

Um die Verträglichkeit von Nierenbohnen zu erhöhen, empfehlen wir die Zugabe von Gewürzen gegen Ende des Kochvorganges, beispielsweise Kreuzkümmel, Kümmel, Fenchel, Anis oder Koriander.

Herkunft und Merkmale

Nachweislich kommt die Kidneybohne aus Peru und hat in der Kolonialzeit den Weg nach Europa gefunden. Auch in Asien ist sie inzwischen bekannt. Wie alle anderen Bohnen benötigt auch die Kidneybohne für das Wachstum ein feuchtes Klima, wodurch die Bohne hauptsächlich in Afrika und Amerika angebaut wird.

Kidneybohnen sind dunkelrote Hülsenfrüchte mit einer nierenartigen Form. Der typischen Form verdankt die Bohne ihren Namen, denn „kidney“ kommt aus dem Englischen und heißt „Niere“. Aufgrund der Farbe sind sie auch als rote Bohnen bekannt. Dementsprechend ist Bohne nicht gleich Bohne, da sie sich alle aufgrund von Farbe, Form und Geschmack erheblich voneinander unterscheiden.

Von der Konsistenz her sind Kidneybohnen weich und etwas mehlig und haben einen leicht süßlichen Eigengeschmack. Zudem lassen sie sich einfach in andere Gerichte einfügen, da sie relativ leicht das Aroma weiterer Zutaten annehmen.

Was steckt drin?

Kidneybohnen enthalten nennenswerte Mengen an Calcium, Magnesium, Eisen und Kalium. Zudem enthalten sie viel Stärke und Proteine und haben einen relativ hohen Kaloriengehalt, gerade im Vergleich zu grünem Gemüse wie z.B. Brokkoli. Demgegenüber haben sie jedoch einen geringen Fettgehalt und sättigen schnell, welches Kidneybohnen zu einem sehr gesunden und nahrhaften Lebensmittel macht.

Nährwert je 100g: Brennwert 1051 kj (251 kcal.), Eiweiß 22,10g, Kohlenhydrate 36,50g, Fett 1,40g, MIneralstoffe 3,8g, Ballaststoffe 21,30g