Beschreibung

Bio Mandelkerne

NATURGARTEN Bio Mandelkerne stammen aus innovativen Projekten in der West- und Osttürkei. Sie werden fernab größerer Städte ohne Kunstdünger und Chemie angebaut, geerntet und getrocknet.

Allgemeine Informationen über Mandeln

Die Mandel ist die Frucht des Rosengewächses Mandelbaum und gehört zur Gattung der Steinfrüchte. Der essbare Kern der Mandel ist weiß und mit einer bräunlichen, lederartigen Fruchtschale umhüllt. Die Schale ist sehr hart, länglich-eiförmig und rau in seiner Struktur und mit Unebenheiten versehen. Seit über 4000 Jahren wird der Mandelbaum kultiviert. Das Abbaugebiet des Mandelbaums ist vorwiegend in Kalifornien, Mittelmeerraum, Iran und auch Pakistan und China. In manchen deutschen Weinbaugebieten reifen Mandeln, die wahrscheinlich von den Römern mit dem Wein zusammen eingeführt wurden.

Mandeln und ihre Verwendung

Die Mandel gibt es als Süße Mandel, mit einer rauen, zimtbraunen Haut, die vorwiegend für den Rohgenuss, als auch zum Backen und in der Herstellung von Marzipan und Likör verwendet wird. Vor dem Verzehr wird die Mandel in heißem Wasser gebrüht, so kann die leicht bitter schmeckende Haut einfach gelöst werden. Wieder getrocknet können Sie zu Mehl verarbeitet oder geraspelt und gesplittert werden. In dieser Form nutzt man Sie zur Dekoration oder zum Backen. An Jahrmarktsständen ist die Süße Mandel als beliebte „gebrannte Mandel“ erhältlich und ist in Zucker karamellisiert. Eine weitere Mandelart, die verarbeitet wird ist der Aprikosenkern (Perzipan, als günstigeres Marzipan).

In der Kosmetik werden die Öle der Mandel sehr gerne verwandt. In sehr vielen Produkten sind die pflegenden Substanzen enthalten, die vorwiegend für einen samtigen Hautschimmer sorgen. In der Madelkleie wirken die Inhaltsstoffe hautreinigend und als Öl getrunken leicht abführend. Die vielen Vitamine wie A, B und E, als auch die Öle finden in der Mandelmilch heilende und kühlende Wirkung für leichte Schürfwunden oder pflegen trockene Haut. Aber auch in vielen Aufbau- und Nachtcremes sind Mandelöle enthalten, die eine straffere Haut versprechen.

Mandeln sind gesund

Doch nicht nur geschmacklich ist eine Mandel sehr zu empfehlen. Epidemologische Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Mandeln das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen und der daraus resultierenden Mortalität senken kann. Bereits 20 Gramm am Tag reichen aus, um das Risiko für Herzkrankheiten zu halbieren. Ausserdem haben sie die Fähikeit das Cholesterin zu senken. Auch ein hoher Anteil an Folsäure, welcher besonders in der Schwangerschaft sehr wichtig ist, kann man einer Mandel zuschreiben. Die Mandel verfügt über einen Anteil von 60% an Fetten, die restlichen 40% setzen sich aus Wasser, Rohfaser, Proteine und Kohlehydraten wie Zucker zusammen. Mandeln gehören nicht zur Gattung der Nüsse, sondern sind im botanischen Sinn Steinfrüchte.

Quelle: http://lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittel/fette-oele/samen-nuesse/mandel.html

Nährwert je 100g: Brennwert KJ 2441 (583 kcal), Kohlenhydrate 5.4, Proteine, 18.7 g, Fett 54.1 g, Wasser 5 g, Cholesterin 0 mg

Vitamine (auf 100g Mandel): Niacin 0 mg, Vitamin A 23 µg, Vitamin B1 0.22 mg, Vitamin B2 0.6 mg, Vitamin B6 0.16 mg, Vitamin C 0 mg, Vitamin E 25.2 mg, Vitamin K 0 mg,

Mineralstoffe (auf 100g Mandel): Calcium 252 mg, Eisen 4.1 mg, Kalium, 835 mg Magnesium 170 mg, Natrium 20 mg, Phosphor 454 mg