Beschreibung

Sonnengetrocknete Shiitake Pilze (Donko)

„Lentinula edodes“ wird auf abgestorbenen Baumstämmen (Eichen) kultiviert. Er ist ein Juwel unter den Pilzen. Manche ganz speziellen Shiitakesorten werden auch heute noch „mit Gold aufgewogen“. Die Asiatische Naturmedizin schreibt dem Shiitake Pilz verschiedene Heilwirkungen zu. In Suppen, Gemüsegerichten, gebacken oder gebraten ist dieser kleine Pilz sehr schmackhaft.

Der Shiitake Pilz wächst auf Hartholzbäumen und ist ein wahres Wunderwerk an Biovitalstoffen. Er enthält neben den Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Zink noch lebenswichtigen Aminosäure. Darüber hinaus Vitamine der B-Gruppe, sowie Ergosterol, die Vorstufe von Vitamin D.  Auch der Bioaktivstoff Eritadenin wurde in diesem Pilz nachgewiesen.

Man kann mit der Zugabe von Shiitakepilzen viele Gerichte ganz einfach mit Nährstoffen anreichern. Indem man zum Beispiel pro Person einen Shiitake Pilz in Gemüsesuppen, Saucen, Reis- oder auch Nudelgerichte gibt. Dies peppt die Gerichte nicht nur inhaltlich auf, sondern auch geschmacklich. Shiitake-Pilze liefern den perfekten umami-Geschmack.

Shiitake Pilze für min. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. In Streifen schneiden (harte Stängel entfernen) und in dunklem gerösteten Sesamöl anbraten oder mit Suppen mitkochen.

Das Einweichwasser der Pilze kann für Pilzsauce oder die Suppe mitverwendet werden = umami