Nigari Flocken sind ein natürliches, raffiniertes Fällmittel. Sie werden aus Meersalz hergestellt. Verwendet werden sie vor allem in der japanischen Küche zur Herstellung von Tofu.
Beschreibung
Nigari Flocken
Sind ein natürliches, raffiniertes Fällmittel, welche aus Meersalz hergestellt werden. Verwendet werden sie vor allem in der japanischen Küche zur Herstellung von Tofu.
Nigari Flocken müssen mit Wasser verdünnt werden. Sie machen den Tofu flaumig.
Tofu mit Nigari Flocken selbst zubereiten:
Nigari in Wasser auflösen. In der Zwischenzeit Sojamilch auf 75-80°C erhitzen und die Flocken einrühren.
Der Tofu trennt sich von der Molke. Molke abseihen, Tofu gut auspressen und sofort kühlen.
Durch die Zugabe von Clazium Sulphat wird der Tofu fester.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | n. v. |
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