Beschreibung

Bio Seitan natur

Seitan ist mit seinem sehr hohen pflanzlichen Eiweißgehalt ein perfekter Fleischersatz. Bio Seitan natur ist ungewürzt und wird aus Bio Vollkornmehl hergestellt.

Bio Seitan natur ist ideal zum Weiterverarbeiten, beispielsweise als eiweißreiche Zutat in einem Eintopf oder einer Sauce.

Zutaten:

Weizengluten aus Vollkornmehl aus kontrolliert biologischem Anbau (AT Bio 301 aus EU-Herstellung, Österreich)

Nährwert je 100g: Brennwert 1775 kJ (420 kcal), Fett 13g , Kohlenhydrate 1g, Eiweiß 86g, BE 0,1

Infos über Seitan

Seitan ist japanisch und heißt übersetzt Gluten. Gemeint ist dabei der Eiweißkörper des Durumweizen (spezielle Züchtung von einem sehr verträglichen Weizen). In der Verarbeitung diese Durumweizen, der einen Kleberanteil (ist gleich der Eiweißanteil) von etwa 50% hat, gewinnen wir den Seitan. Auch im Dinkel findet man einen hohen Glutenanteil. Der normale Brot Weizen mit seinem hoch gezüchteten Mehlanteil, auf mittlerweile viele Menschen allergisch reagieren, ist für die Herstellung von Seitan ungeeignet.

Im Laufe der Jahre haben sich zwei Arten der Seitanhersellung heraus kristallisiert. Die Mehrzahl in der EU angebotenen Seitan wird aus einem industriell hergestelltem „Glutenmehl“ hergestellt. Dieser Seitan ist härter, als jener der von Hand hergestellt wird.