Bio Kuzu – Wertvollstes Bindemittel

13,50 450,00  inkl. Mwst

90,00 135,00  / 1000 g

Naturgarten Bio Kuzu wird konsequent nach den überlieferten Methoden hergestellt und ist ein sehr wertvolles Nahrungsmittel für Jung und Alt.

Nährwert je 100g: Brennwert 1430kj (342kcal.), Eiweiß 0,2g, Kohlenhydrate 83,8g, Fett 0,5g

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Beschreibung

Bio Kuzu

Kuzu ist ein traditionelles Geliermittel (Stärkemehl) der in Japan wachsenden Kuzu-Wurzel. Kuzu ist eine überaus starke, bis zu 10m hoch wachsende Kletterpflanze mit Wurzeln bis zu einem Gewicht von 100kg. Sie ist nahezu auf allen Feldern und Bergen Japans zu finden. Die Japaner zählen Kuzu zu einer der „sieben Blumen des Herbstes“. In der Makrobiotik gilt Kuzu als hervorragendes Yang.

Wertvolles Kohlenhydrat

Menschen die allergisch auf Reiz und Weizen reagieren, kann eine dicke Kuzu-Creme eine wertvolle Quelle alternativer Kohlenhydrate sein. Als Nahrungsmittel wird Kuzu zum Eindicken von Suppen, Saucen, Gemüse, Puddings und Süßspeisen verwendet.

Herstellung

Die Kuzu-Wurzeln werden von Bauern im Dezember ausgegraben, wenn sich die Kräfte in den Wurzeln sammeln. Dann an unseren japanischen Naturgarten-Hersteller geliefert, in 2-3cm Blöcke geschnitten und dann in Quetschwerken zerstoßen. Anschließend wird Kuzu in frischem Quellwasser viele Male umgerührt, bis sich die Stärke der Wurzel im Wasser abgesetzt hat. Durch Auspressen wird nun die Kuzustärke vom fasrigen Wurzelabfall getrennt und über bewegte, feine Siebe werden die winzigen Faserteilchen und der Bodensatz aus dem Wasser herausgefiltert.

Die Lösung wird hernach in riesigen Tanks für 24-30 Stunden gelagert, damit sich weitere Verunreinigungen absetzten und immer reineres Kuzu niederschlagen können. Dies ist dann das „Roh-Kuzu“. Dieses wird nun weitere 5-6 Mal mit einer größeren Wassermenge geschwemmt, um schließlich ein reines weißes Kuzu als Finalprodukt zu erhalten.

Abschließend wird Bio Kuzu nun im Schatten während 1-2 Monaten langsam getrocknet. Eine Trocknung in der Sonne oder