Nigariflocken

1,80 144,00  inkl. Mwst

7,20 18,00  / kg

Nigari (japanisch 苦汁 oder にがり) ist ein traditionell aus Meerwasser gewonnenes Gerinnungsmittel, das in der japanischen Küche vor allem bei der Tofu-Herstellung benötigt wird.

Heutzutage verwendet die Tofu-Industrie allerdings meist statt Nigari gereinigtes (raffiniertes) Magnesiumchlorid (hygroskopisch), Calciumsulfat (Gips) oder Zitronensäure.

Die Beschaffenheit des Tofus (Sojaquarks) variiert dementsprechend.

Zusätzliche Information

Gewicht n.a.
Gewicht

1000g, 100g, 20kg, 5000g

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