Milchsaure Pickles

gehören zu jeder japanischen Mahlzeit.
Zum Beispiel als Begleitung zu kross gebratener Schweinelende, mit Ingwer, Sojasauce und Mirin mariniert und in kleine Scheibchen geschnitten.
200 g Gemüse wie Gurken in Scheiben,  Möhren Streifen, Chinakohl, anderes Gemüse wie kleingeschnittener Paprika, vermischt mit
1 Tl Salz
1/2 Tl Zucker
1 EL Reisessig
Unter Druck 3-12 Stunden ziehen lassen und danach frische Ingwerstreifen zugeben.